驭食记 作者:伊吴

    ，恣意玩着个羊鞭，这……这样不大好吧？就算这也是一种食材，这画风也太诡异了吧？

    阿婉被小刀的声音惊着，这才回神看向自己手里的食材。啧！她烫手般飞快丢回盆里。

    “洗完了？”她故作淡定的抬起头，又把手底下这盆内脏推到小刀跟前，“这一盆，你也端去洗洗！”

    她这到底是要干嘛？不会是已经知道了我的身份、故意耍着我玩吧？小刀一肚子的疑『惑』，却又无法宣之于口，只好老老实实又端着盆子离开。

    淡定淡定淡定！阿婉趁小刀没注意，狠拍几下脸颊，而后才净了手开始给羊架拆骨。

    大概是做的多了吧，她对于羊骨骼的每一块都很熟悉，只咔啪、咔啪拍几下，一根根骨头已轻轻松拆离。

    第418章 全羊宴

    当小刀平静了心绪，把一盆洗好的羊杂、内脏端过来时，阿婉已经把整只羊的骨头全部抽离出来。

    面对一堆瘫软如泥的羊肉，小刀震惊不已。像这般徒手拆羊，还能如此干净利落的，就是他也自愧不如。只是单只凭宰羊和拆羊，对于肉味的改观并无明显的帮助，所以他更期待阿婉接下来的表现。

    “师父，这一盆也洗好了！”他把盆子端到阿婉跟前，声音压的低低的，生怕惊吓到她一般。

    阿婉闻声，果然把视线从托着的羊头骨上挪开。“你去拿个盅子来，把里边的羊脑混着天麻、枸杞、山参、红枣用清水炖了。”

    “哦。”小刀再次起身，但等他备齐一切材料回来时，羊头上的脑壳已被她完好无损的撬开。

    噗通脑花掉入盅里，溅起一串水花。

    “羊脑太嫩，所以这脑花你要用手指粗细的柴火一根根往灶里慢填，烧上个百十根，你就可以熄火，重新把这羊脑送来了。”

    “这？就算如此，百十根柴火也煮不熟这脑花吧！”小刀为了提醒阿婉，故意嘟囔着自言自语。

    “就要它夹生半熟！你放心吧！我自有我的考量！”阿婉不以为意，一副成竹在胸的模样，示意小刀赶紧离开。

    啧，也不知这丫头到底是在想什么。小刀摇着头离开，心里正感慨间，却见阿婉把拆下的各处骨头全部放到一个大鼎里，加入一把姜片、两盅高粱酒，然后加足了冷水就开始大火熬煮。

    熬汤？她倒是一点资源都不浪费呢！这个想法才出，一道亮光便在他的脑海里闪现难道她是想做全羊宴？！

    羊血、羊皮、羊骨、羊脑……他回顾阿婉截止现在对于食材的料理，终于大致猜到了她的创想。但他还是无法想象，那堆费力拆骨的羊肉又有何用？！

    阿婉不理小刀时不时递来的好奇目光，只专心把不同的内脏搭配不同的佐料，以不同的方式烹制了。

    嫩白的羊肺bào炒了；香梨大小的羊心烧烤了；暗红的羊肝卤煮了；『毛』茸茸的百叶焯熟了……

    凉制的菜肴，阿婉催着小刀先往大堂上边送了一波，之后才从粉『色』的羊肉里由内而外再行切割，但尽管没了骨头掣肘，她在切肉时也没有由内而外彻底割透了，而是保留着外身的完整『xing』。

    切下来的羊肉，阿婉把它们片成片、撕作条、剁成丁、碾作糜，而后又做成羊肉焖饭、羊肉烧麦、羊肉丸子……除此之外还有酱烧羊肉、白切羊肉、手抓羊肉、蒜粒羊肉……

    只要是耐得高温的菜肴，她都把它们分门别类，制作半熟，而后又用羊羔草包的薄膜一块块包了，重新填回到完整的羊肉内，最后再搓上一层藕粉，套回到腌制的羊皮里，置到一块光滑的石板上小火慢烤上半个时辰，这才算是大功告成。

    因为第一次尝试这样的全羊宴，阿婉甚至连能盛下这只小羊的盘子都没有。

    不过好在小刀机灵，早早的在桌子上铺了厚厚的一层荷叶，所以便撤了之前上的冷盘和烤肉，就着石板把整只小羊抬上了桌。

    “这是？”饶是赵高见多识广，也被这羊羔的烹制方法给惊着了。

    看这烹制方法，似乎和烤全羊有些类似；但仔细观察却又不同。

    寻常的烤全羊是把羊『chā』在两根粗棍之上