女东家 作者:自由凤
女东家 作者:自由凤
118 炭烧狮子头
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搓狮子头算是一道最简单的工序了，这一步何萧做的不错，圆溜溜的几个狮子头的雏形就出来了，接着就是煸炒了。煸炒真的不是一个简单的活，灶膛火烧得正旺，厚厚的铁锅里“滋滋”的冒着青烟，往里面一倒菜籽油，发出“滋啦”的脆响，狮子头立刻就往锅里滚去，只要是挨着锅底的地方立刻就变成淡黄色……
只见何萧拿起锅柄，用手一颠一颠的，锅里的那些狮子头就像是舞蹈一样的跳跃起来，煞是好看，单凭着何萧这颠勺的姿势还真有几分大厨的味道……
孟美一旁看着，心里就有些惴惴不安，这个铁锅怎么说也有个两三斤重吧，再加上里面的食材，合起来就有四五斤之多了，要她用一只手拿起来都有些困难，更别提拿起来煸炒了，那样的重量自己现在细如竹竿的手臂怎么能承受的了呢？
当何萧把煸炒好的狮子头放入瓷盘里的时候，那些狮子头已经散发出诱人的香味了，而且它的表面已经有一层淡淡的黄色了。
当蜂蜜和黑糖熬制的勾芡材料往上面一淋，色泽马上就变得金黄脆亮起来，何萧等它们稍微的冷却了一之后，拿起筷子夹起一个，就可以看见长长的的，金色的拉丝。
“孟小姐，你先尝尝吧。”何萧把夹起的那个狮子头放到了孟美的面前，她接过筷子，放到嘴边轻轻地咬了一口，嘴里立刻就有一种q弹，软糯，香脆和甜蜜的融合味道，这狮子头的味道还真是多层次的。
不过，也有美中不足的地方。孟美的味觉一直都是很灵敏的，在多种味道融合在一起的时候还有一种大煞风景的味道）——糊味，显然，何萧这个师傅的煸炒功力还没有到家，还是有些部位让他给炒糊了，可即使这样，在孟美的眼中已经是很难得的了。
“我只知道这狮子头的基本做法，实际上自己亲自动手也没有做过几次，是不是味道有些不对？”何萧看见她的神色微微的有变，立刻就知道自己这道蜜汁狮子头做的有失水准了。
她微微一笑，“你又不是专业的大厨，能够做出这样的色泽已经很不错了，我只要能够你这样我觉得就是大功告成了。”
怪只怪完颜东离的嘴巴刁，喜欢这种复杂又讲究的美食，要是他喜欢的是韭菜炒鸡蛋该有多好啊，自己可以立马就做一盘去满足他。想归想，在现实面前她又不得不低头。
“孟小姐，你就照着我刚才的工序慢慢来，多做几次就可以了。”何萧端起剩余的蜜汁狮子头，“这些我拿到厅里给他们尝尝，你现在就可以尝试着做一做，我送过去了立刻回来。”
看着何萧离开的背影，她无奈的拿起木架上的猪肉开始剁碎，接着是土豆，葱姜蒜，倒出一小碗的蜂蜜，再加两勺黑糖……
即使是小心翼翼的，当何萧拿着空盘回来的时候，那些狮子头的雏形是出来了，不过是高低不平的，似梯形，似三角形，似正方形，就是不像圆形……
“孟小姐，你的猪肉和土豆还是一片一片的，非得花功夫把它们剁碎，这是做狮子头最基本的。”何萧看着那些怪异的狮子头雏形真的不知道说什么好，眼前这个拥有绝世容颜，天生就有一种贵气的姑娘还真是没有厨的慧根，也许人家天生就是富贵命，厨这种粗活以后根本就没有机会去做。
“这个我知道，不过，不过，这些东西太难弄了，肉一切就溜边，土豆一砍就跑的到处都是……”孟美不好意思的说道。
自己本不是一个娇生惯养的千金小姐，可是自己的这一副躯壳却真的是娇弱的很，举手投足之间仿佛都缺少力气，因此对付起这些食材来，越发的感觉费劲，当猪肉还没有切完的时候她已经感觉到手臂一片的酸麻，握刀的那只手的掌心是火辣辣的疼，抬手一看，原来掌心里不知道什么时候已经磨出了几个暗红色的血泡。这到底是自己的能力差呢，还是刀太钝了？所以，最后索性几大刀剁了了事……
“就这样算了，现在我去把火烧旺，你煸炒着试试？”何萧说道，然后走到灶膛口，拿起几根略粗的柴禾放了进去，很快，就从锅边可以看见长长的火苗了。
孟美手忙脚乱的往锅里倒了油，立刻又把那些奇形怪状的狮子头倒了进去，她本想拿起铁锅，学着何萧那样的颠起来，谁知道手臂经过切肉和剁土豆之后更加的无力了，铁锅也就如同瞬间增加了几斤一样，挨着灶沿纹丝不动……
眼看着那些狮子头要变成黑炭了，她急忙拿起锅边的木铲翻动起来，也许因为用力太急了，有一个狮子头差一点就从锅里了出去，让一旁何萧是看的有些“惊心动魄”了。
这样状况是接二连三的发生，最后的结果就可想而知了。
当一团团黑乎乎，又粘稠的东西被盛入瓷盘里的时候孟美都替瓷盘叫屈了，这些东西根本就是糟蹋了这么漂亮的瓷盘。
“我来尝尝。”何萧虽然脸上带着笑意，可是眼神却是勉强的很，这样的蜜汁狮子头要把它放进嘴里还真的需要很大的勇气。何萧就是看出孟美没有这样的勇气才身先士卒的。
“别，别，还是我来。”自己都没有勇气去吃的东西怎么好意思让别人去吃呢？所以孟美还是先抢到筷子往瓷盘里夹去。
不知道什么缘故，这些黑团子似乎异常的团结，筷子夹的本来是其中的一个，而其余的却和这一个紧紧的黏在一起，一用力，那些黑团子都被夹起来了。
“孟小姐，别尝了，我想这些狮子头外面虽然是糊了，里面多半还是生的，吃了会拉肚子的。”要一个大美女红嘟嘟的小嘴去吃这么恶心的东西真的是太残忍了，何萧实在忍不住的劝阻。
“哎，看样子我是学不会了。”孟美也放弃去尝试自己厨艺的打算，自己实在没有必要这么去折磨自己的胃和味觉。
“什么事情都是熟能生巧，这厨就是最能体现这一点的，这蜜汁狮子头虽然看上去有些复杂，不过，只要掌握了两个要点就可以了，第一，食材要剁碎，融合的好，第二，煸炒的时候要快，里面要熟透外面不能糊。我能教的就只有这些了。说实话，我这道菜我也只做过一两次，还是祖父在的时候在一旁看着我做的。孟小姐，你想想就我这样隔几年才做一次都可以做到这样的水准，您要是多做几遍一定没有问题的。”何萧说的是实话，他只能算是会做而已，离做到完美还差一大截呢，所以，他能够教给孟美的就只有这些了。
118 炭烧狮子头