全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
第五十三章 火烧主菜
司空瑶自然不可能认为自己做的东西会比许帝差，这里面一定有问题。
司空瑶也不吵不闹，只是看着吴悠，等个解释。
吴悠淡淡一笑，见司空瑶宠辱不惊的模样，很是欣赏，接着道：“我说的只是许帝赢了这场比赛，却未曾过司空瑶的作品比他的差。”
“吴悠先生是什么意思？”孟夕尧询问道。
“这焦糖玛奇朵确实好喝。”吴悠端起杯子来，把剩下的一点点奶泡渣也舔干净了，又道：“但是并非我要的咖啡。”
众人一头雾水，一时间摸不清这杂志编辑在说些什么。
然而孟夕尧看出了端倪，再道：“先生的意思，是指着‘咖啡起义’的主题吧。”
吴悠放下杯子，大笑起来，又道：“没错，就是这个意思。花式咖啡的顶级衍生，至使出各种鲜奶和甜点食材的滥用，人们在玛奇朵、欧蕾、雪顶等加入了大量甜味鲜奶的咖啡中失去了对单品咖啡的记忆。咖啡豆那甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性已经荡然无存。我从来没有说过比拼的是咖啡的味道，所以这一场对决，许帝才是赢家。”
许帝的脸色也逐渐难看起来。
他是一个自负的人，坚信自己冲泡出来的咖啡不会输给任何人，如今却没有得到吴悠的肯定，便有一种胜之不武的感觉。
但无论如何，许帝还是赢了。
许帝冷声道：“既然你输了，便留下来当一年的服务员吧。”
“等等。”吴悠截停了许帝的话，悠悠地道：“我可没说最后你赢了啊。”
这回连孟夕尧也搞不懂吴悠葫芦里卖的什么药，但听这话的意思，似乎还有转机。
司空瑶在一旁虚心接受吴悠的点评，铭记于心。
而许帝则要暴躁地多，略带怒意地问到：“你这是什么意思？”
吴悠笑着道：“我可没说这是一局定胜负的比赛，是三局两胜哟。准备准备，下一场是主菜对决，明天中午十二点艾美酒家，我已经预定好了。主题嘛，就是火烧好了，嗯……还可以请外援。”
吴悠最后一句话，显然是冲着孟夕尧说的。以吴悠纵横美食界多年的经验，一眼就看出了司空瑶身边的这人更加擅长主菜料理。
被戏谑的意味不言而喻，许帝怒声道：“吴悠先生，好雅兴！”
司空瑶目光里带着感动，那喜悦的意味是如此明显。
她冲着吴悠致谢道：“谢谢吴悠先生，下一场我们绝对不会辜负你的期望。”
吴悠摆摆手，道：“不客气，是我该感谢你让我品尝道这么美味的咖啡饮品。”
许帝自负，先是觉得胜之不武，而后又被吴悠戏谑，心里头便燃起一股无名火来，若不是眼前人多，怕是要直接发火。
一场对决作罢，众人纷纷离去，西堤咖啡厅又回到了正常的运转秩序，仿佛先前未曾发生过什么。
城市里的喧嚣和热闹，总是让人静不下心来，便也不曾把一场游戏往心里惦记。
翌日清晨，司空瑶揉揉睡眼，挣扎着爬来起来，对于嗜睡的人来说，这不是一件简单的事情。
她敲了敲孟夕尧的房门，想要拖上他一起置办食材。
不料敲了半晌，也没人来开个门，司空瑶心想着孟夕尧竟然比他还贪睡，问过了服务员，才知道天刚微微亮的时候他便出去了。
毕竟是孟夕尧掌勺，他对此要上心的多，而且也还有不能输的理由。
厦门作为一个海滨城市，渔场多不胜数。沙丁鱼、**哈鱼、秋刀鱼、鲐、带鱼、蟹类、贝类等等应有尽有。
看着刚刚打捞上来的鱼一箱箱地被运往市场，孟夕尧便有了打算。
恰逢司空瑶寻了过来，远远冲着他喊道：“夕尧，你在找什么？”
孟夕尧道：“司空瑶，我们回去吧，我知道该怎么做了。”
司空瑶喃喃道：“鱼料理吗？”
孟夕尧没有应答，只是笑意更浓了。
到了中午，吴悠已经在艾美酒家久候多时了。
也不知道吴悠是如何说服艾美酒家的，就这么腾出一间贵宾包厢来。
许帝的料理是一道绝美的火烧鱼。
每当稻谷成熟时，一圈圈麦浪卷来，空气里弥漫着谷物的淳朴香气时，鱼也长肥，从水面下雀跃而起。
此时鱼肉厚质细，营养丰富，用以火烧烹制，软嫩鲜甜，香味扑鼻，更能增食欲。
将取两条鱼剔除掉鳃和内脏，清洗干净，。
一条取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，再将馅镶入另一条鱼的腹中。
鱼皮朝外,头尾折拢，用香茅草捆成十字形的坯，再将生鱼坯用芭蕉叶包严，埋入木炭火中，在炭火烘烤40分钟左右。
鱼坯即熟，佐以花椒盐味碟趁热上桌。
吴悠刚刚咬上一口，那火烧鱼的酥而不焦的鱼皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，便连同炭火的香气一同闯传入吴悠口中。
层次多变的口感，变化万千的味道令吴悠拍案叫绝。
“墨鱼剁成的鱼茸勾兑了精细的盐，调料出鱼肉本身的鲜美。而鳜鱼肉质细腻，极易消化，用以火烧最是合适。许帝，你不愧是土生土长的厦门人，对鱼的处理十分出色，堪称完美。”
许帝冷笑道：“你还吃不出这火烧鱼的精髓所在。”
吴悠轻轻摇摇头，似是对许帝的这份自负而无奈，随后又道：“你在炭火里面加入海盐，海盐具有极强的导热性，又可以将木炭间的空隙弥补，将温度牢牢锁住，如此便能留住鱼肉的脂肪美味，对否？”
许帝应答道：“看来你的舌头还不赖。”
吴悠转头看向司空瑶，道：“司空瑶，你们的作品呢？”
司空瑶应道：“美味总是经得起等待的，这不是还有没12点嘛，吴悠先生再等等。”
吴悠不可否置，默许着点点头。
空气中突然飘荡来更加浓郁的炭火香气，吴悠吸上一口，便知道美味出炉了。
吴悠远远地笑道：“孟夕尧，你这烧的又是什么？嗯……洋葱和青椒的味道，啧啧，居然还有麦香。”
孟夕尧揭开锅盖，呈上自己的作品，三串不同的烧烤。
许帝一看便是讥笑道：“呵，这可不得了，弄了大半天，就弄出几串烧烤来，司空瑶，我看你还是准备准备，马上道店里去开工吧。”
孟夕尧没有理会许帝，只是对着吴悠谦谦道：“什锦肉串火烧，希望吴悠先生喜欢，请慢用。”
见孟夕尧一副风轻云淡的样子，司空瑶则在一边急得不行，问道：“夕尧，你不是西餐厨师吗，怎么弄成了烧烤。”
孟夕尧轻声笑道：“无妨，我自有打算。”
搭配洋葱青椒的菲力牛肉粒，肉汁肥美，口感霸道。
用金针菇捆版的长条羊肉串，加上些许孜然，诱人不浅。
还有用菠萝调香的蜜汁猪肉排，上面还挂着令人嘴馋的叉烧汁。
最完美的，还是那一大杯的德国黑啤，醇厚浓香，甜而不苦。
吴悠咂咂嘴，赞道：“这火候功夫，不得了，可惜没能一睹你同时操控三串烤肉的画面，真是遗憾。”
孟夕尧谦逊地道：“吴悠先生过奖了。”
吴悠慢慢地吃着烧烤，从第一串到最后一口，至始至终也没有说过话。
司空瑶有些急了，但又看孟夕尧的眼神坚毅不似胡来，便也不再多话，静静地候在一边。
直到最后，吴悠最后将一大杯啤酒一饮而尽，才道出“不错”两个字来。
弄了半天，就只有不错两个字，这让司空瑶如何不着急。
司空瑶询问道：“吴悠先生，谁赢了？”
吴悠擦擦嘴，悠悠地道：“好了，准备下一场比赛吧，三天后鼓浪屿海滩，甜点对决，革命三部曲的最后主题，落幕。”
三局两胜的比赛，只有一胜一负的情况下才会进行第三场比赛，换言之，这一句便是孟夕尧胜了。
“我不服！”许帝怎么也不相信自己的火烧鱼竟然会输给平民百姓都会做的烧烤。
吴悠哂笑道：“为什么不服，你的火烧鱼虽然不错，可却不如孟夕尧用心。”
许帝反笑道：“几串烧烤能有什么用心？”
吴悠摇摇头，道：“越是简单的料理，往往更能体现一位厨师的细心。火烧这个主题，是指革命的热潮，你们两个人的火焰料理旗鼓相当，若真的要分个高低，倒也是个头疼的问题。”
“所以我不可能输！”许帝高声斥道。
吴悠叹了一口气，又接着道：“年轻人不要这么大火气，为什么不喝一杯啤酒降降压呢？自从人类有了意识以来，争斗也随之应运而生，革命是永恒的诗篇。这一杯啤酒浇熄了料理界第一份熟食烤肉的火气，孟夕尧为火烧这个主题添上了一抹清凉，寄寓着他对和平的渴望。从这一点来看，你便远远不及孟夕尧用心。”
孟夕尧不骄不躁，谦让道：“多谢吴悠先生夸奖，许兄，承认了。”
许帝冷哼一声，一挥袖子，头也不回地走了，只悻悻地留下一句：“三日后见。”
司空瑶嬉笑道：“慢走不送。”
第五十三章 火烧主菜