全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
第九十七章 餐桌上的对决
敬完了这一杯贺寿酒，这宴席也算是拉开了帷幕。
随着食客的肚子馋叫起来，沙封止一声吆喝，这打点下手的寨员便一道道将料理端了上来。
餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围张灯结彩，红红的灯笼点缀在其间，显出寿堂的喜庆热烈气氛。
而一道又一道美味样好的菜肴，把这金碧辉煌的伏龙寨衬托得更加富丽了。
宴席自然少不了凉菜，凉菜要讨个好彩头。
依照长山山脉一带的规矩，那就得是三荤三素。
荤的的有汉族经典酱猪蹄，卤菜传奇茴香牛肉，在加上一道鲜香可口的凉拌羊肉，猪、牛、羊三牺齐，好彩头。
素的有凉拌黄瓜香辣土豆丝，茼蒿脆香腐竹皮，松花皮蛋花生米。
酱猪蹄是咸香，酥软，色艳，油而不腻，肥而弹牙。
这茴香牛肉则是筋道干爽，香气十足，比上用小米酒酿制过后的凉拌羊肉也是分毫不差。
然而凉菜始终是凉菜，只能算是开胃小吃，浅尝一大口，还是要把目光投向主菜。
陈大肚经过孟夕尧指点过后的传颂经典，非龙虾伊面不可。
若干年后，人们回想起那一天的伏龙寨贺寿宴席，有三绝，这龙虾伊面算是一道。
龙虾熟透的壳像是红艳的宝石，热腾的宽面条像是鎏金的绸缎，再看那灼水的西兰花，根本就分不出是翡翠还是玛瑙。
也不知道是陈大肚的手艺好，还是这师父教的秒，这陈大肚虽然料理的功夫只能算是一般，却在孟夕尧的教导下，活活把这道龙虾伊面做绝了。
这龙虾伊面一出，在场宾客无不垂涎三尺，发出一阵又一阵的惊叹。
那叫好之声不绝于耳。让陈大肚的心里头也是美滋滋的。
然而与众多人的惊叹相悖，方长渊却是不屑地道：“这卖相是有了，就是不知道口味如何。”
陈大肚一脸容光焕发，虽然方长渊这句话中暗藏锋芒。然而陈大肚却是对自己的手艺极其信任，或者是说，对他的点传师孟夕尧的信任。
先前沙封止也吩咐过了，不用给飞皇寨面子，要是赶来造次，就当众打脸。
陈大肚秉承着寨主的敦敦教诲，挺着一个大肚子，道：“不用在哪儿说三道四，你给我尝上一口，你要是敢摸着良心说难吃。那我陈大肚的脑袋就给你当椅子坐。”
方长渊斥道：“吃就吃，谁怕你！”
方长渊一起筷掏了一块龙虾肉，这龙虾肉本身已经被改刀过了，不需要用力地拨，一块温如美玉的龙虾肉便被轻轻夹了起来。
方长渊将龙虾肉置于嘴中。久久不敢开口。
这龙虾伊面的烹饪要点在于勾兑的芡汁，用的是一点面粉和淡奶油调料而成。
这一点奶香的味道，让龙虾肉吃起来更加嫩滑醇香，味美汁多。
这伊面就更不用说了，混入了龙虾的鲜和奶油的柔，不好吃才怪。
称赞好吃的话，自己无疑是丢了自己的脸面。
可要是说难吃吧。却又得捂着良心，总不能在群众的面前，睁着眼睛说瞎话。
方长渊这一口气是忍的难受至极，这该死的陈大肚的手艺究竟什么时候变得这么好了。
这方长渊不吭声，陈大肚却是得意地道：“好吃的说不出话了吧，这还没完。还有更好吃的在后头。”
随着陈大肚的嘚瑟声，这第二绝也上来了。
孟夕尧的意式卷心菜肉卷。
与陈大肚惊艳四方的龙虾伊面相比，这道菜却显得有些暗淡。
作为一道热菜，它看起来却是冷冰冰的一卷，没有什么生气。
然而作为一道美食。好吃始终是最重要的，管它是冷是热，先吃了再说。
然而这方家父子却又不乐意了，方长渊又冷笑道：“这是热菜还是冷菜，不知道我们长山山脉的规矩吗？凉菜只能有六道，三荤三素。你这卷心菜算是什么意思？你们伏龙寨真是不懂规矩。”，
陈大肚又站起来了，依旧得逞一个大肚子，威风八面的他好似一个将军。
陈大肚耻笑地道：“要说规矩的话，不懂规矩人是你，给我看好了！”
语罢，陈大肚举起一把餐刀，将卷心菜卸成了两半。
一刀落下，热气腾地一下蹿了上来，险些烫伤了陈大肚的手背。
陈大肚忍着手疼，却又得意地道：“这要不是热菜，我的头还是给你当椅子坐。”
这一道意式卷心菜肉卷用料虽是下等，却没有一个人敢不拍手称妙。
洋葱碎和大蒜切碎被彻底研磨成分，混入了盐和胡椒，兑成了特制的调味料。
牛肉沫连同米饭搅拌，加入些许面包糠和鸡蛋清。
而这米饭还必须得是隔夜的米饭不可，隔夜的米饭食之无味，干涩坚硬。然而恰恰如此，料理起来能能入味。
牛肉浓郁霸道的香味渗入道米饭之中，令人拍手称绝。
然而如果这就完了，那便小瞧了意大利菜的传奇。
孟夕尧熬煮了一锅味香至极的番茄肉末酱。
先是用一层卷心菜的硬叶将炒熟的牛肉饭包裹起来，然后隔入番茄肉末酱中精心熬煮四十分钟。
出锅后再裹上一层凉叶防止热气外露，这也是看相冷清的缘故。
等到要出刀享用之时，沿着菜叶缓缓隔开，在内层的番茄浓汤便顷刻之间溢了出来，将最外层的卷心菜烫熟。
卷心菜的脆和牛肉饭的糯，在番茄酱的调和下，完美地契合在了一块，又各自保留了各自的特点，令食客赞不绝口。
这陈大肚的头还是留在了他的脖子上，于是乎他又哟喝着，唤出来最后一味羹。
八菜齐了，自然还缺一味汤。
这一次方长渊再也不敢吭声了，事不过三，万一又让陈大肚摆上一道，这飞皇寨的面子往哪搁？
然而这餐桌就是一个战场，行军作战，讲究一而再，再而衰，三而竭。
你方长渊不自讨苦吃，我陈大肚就不能乘胜追击吗？
这汤可是在黄冈的强烈要求下，让厨师们花了大功夫用萝卜雕刻成出一龙一凤，用来煲成一锅萝卜排骨汤。
再看这萝卜的造型，那是一龙在上，一凤在下，仔细一琢磨，怎么还曾相识？
沙封止笑道：“来来来，这可是好精心熬煮了四个小时的排骨汤，取名为龙凤呈祥。”
众人总算是看明白了，这龙凤的造型，就是那早间的烟火啊。
方长渊气得胸口凝聚着一口恶气，脸色发青，久久不能释怀。
这铁青的脸色吓得方北山急忙地道：“父亲，父亲你怎么样了，不要吓我啊。”
方长渊无力地道：“北山，你可一定要为我伏龙寨出这一口恶气啊！”
方北山点点头，道：“父亲，我不会让你失望。我敢保证，这最后一道甜点，绝对就会是那个舒芙蕾，只要伏龙寨敢拿出来，我就一定会让伏龙寨脸面尽失！”
酒过三旬，满盘落空，众人无不拍着肚子打嗝。
有人道：“沙寨主今日真是好招待啊，我都快吃不下饭后甜点了。”
不出方北山所料，这最后一道饭后甜点，果然就是舒芙蕾。
众人看着精致小巧的舒芙蕾，本来已经饱腹的肚子却又横生一股食欲来。
一名山寨的寨主刚要动手去取那舒芙蕾，方北山便兀地站了起来。
沙封止笑道：“怎么？你这是要敬酒不成？”
方北山不与沙封止可靠，上来就是一句咄咄逼人。
“听说贵寨近日来了一个美艳动人的甜点师，能不能为我们解释一下，这道甜点的由来？”
那日自长山小镇一场料理对决之后，飞皇点心阁的手下便拿着一个坍塌了的舒芙蕾与方北山看，此后方北山便牢牢把这一笔账记在了心头上，等得就是这一天。
沙止皱了皱眉，他并不知道舒芙蕾的致命缺点，被方北山这么一句莫名其妙的要令吓得有些发懵。
这这做事讲究的是善始善终，一桌好的宴席，至始至终都不能有任何一个差错。
前面做得再好，如果最后一道点心出了问题，那可就是满盘皆输。
这上山落草为寇的，大抵没有什么问话，甜点好吃就行了，哪里还管什么由来？
由于舒芙蕾的特殊性，不易长久存放，所以也从来没有在什么酒家商店里头见过。
而且长山小镇也就一家甜点屋，还是飞皇寨旗下所有。
以方北山的本事，自然是料理不出如此精细小巧的甜点。
因此，这也是所有人第一次见识到舒芙蕾，也自然不知道舒芙蕾要趁快享用。
方北山就是算准了这一点，但是脱上个十几二十分钟，等舒芙蕾坍塌了之后，再以待客不周的名义数落伏龙寨一番。
方北山的话明显是冲着司空瑶而去，除了她，还有谁能够解释她的料理？
于是乎，司空瑶站了起来。
方北山看着司空瑶一脸春风得意，心里头有些微微发慌，这惴惴不安的感觉究竟是怎么一回事？
司空瑶笑道：“你是想让我出丑吗？那你可就打错算盘了。一个好的甜点师，绝对不是像你这般一成不变的照本宣科。料理，是要用心的，而舒芙蕾，也是可以有心的。”
第九十七章 餐桌上的对决